锅碗瓢盆奏响的交响乐伴随着袅袅炊烟和乡土味道，各色各式的本土时令鲜蔬、鸡鸭鱼肉，在农家大铁锅的氤氲烟火中，变成一道道秀色可餐的菜肴，一幅幅精美的临安美食文化卷轴在眼前徐徐展开……4月18日，“我的村 我的菜 2023第四届临安旅游十大乡村家宴”大赛在临安区於潜镇杨洪村举行。

用绿色食材 烹乡村风味

【资料图】

中午11点半，家宴大赛准时开始。荣升决赛的18家民宿精心准备了不同食材烹饪不同风味的美味佳肴，各位乡厨纷纷使出看家本领，大展身手，进行比拼。

“炒菜要讲究火候，火大一点小一点都不是那个味儿了。”来自临安高虹镇石门村“龙门养身家宴”的大厨右手紧握铲勺，左手拿着锅柄，在大锅里不断翻炒着菜肴。空气中弥漫着香味，令人垂涎欲滴。不一会儿，一道道秀色可餐的菜肴被端上宴席，现场入眼的是天然绿色的乡村食材，入口的是山间田野的乡村风味。经过一个多小时的“颠勺大战”，本届乡村家宴大赛评选出了十大乡村家宴金奖。

乡村家宴这些年逐渐受追捧，不少人表示乡村家宴味道好，有儿时那味儿，乡村家宴究竟有什么特别之处？

“天然，绿色！”临安区文旅体局有关负责人介绍，为了让乡村家宴味道更好、品质更加有保证，在食材方面，采取“乡村食材、农家签约”的方式。即在取材上和本村村民签订供菜协议，保证食材的天然、绿色，源头把控，让顾客吃得放心、吃得安心，吃的是地地道道的农家味。

活动现场，数位网红达人用小小屏幕，将临安美食、临安文化传播到大江南北，让更多人知临安、来临安。此外，还安排了美食讲解员讲解临安的美食文化，传播家宴美食背后的故事……

以乡村家宴 助力共同富裕

为何要打造乡村家宴？是为了让农业强起来、农村美起来、农民富起来。据了解，这已经是临安第四次开展乡村家宴大赛，本次家宴大赛较往年又有什么亮点？

第一届主要是挖掘乡村美食，提升乡村旅游影响力，成功将临安乡村家宴通过浙江梅地亚酒店搬入杭州，扩大品牌知名度；第二届推出以美食为核心的临安乡村旅游线路产品，尝试在“旅游+乡村美食”“旅游+文化”的经验上，寻找更多“旅游+”的可能性；第三届家宴比赛上特地邀请抖音直播、旅游达人、本地网红以试吃官身份轮番上阵，联动造势，打响“临安旅游十大乡村家宴”品牌。

而今年的比赛，参赛主体不仅只是局限于民宿和农家乐，还多了乡村运营商的参与。近年来，临安区“乡村厨娘会”的发展逐渐壮大，赋闲在家的乡村厨娘们通过“一桌菜”业态，将“手艺”变成“收益”，带动增收。在本次乡村家宴比拼赛场上，就有许多厨娘代表村落出赛，烹饪各具地方特色的“一桌菜”。

“乡村家宴将常态化运作，日常便可预订。”临安区文旅体局相关负责人表示，乡村家宴是为了加速乡村与美食文化的融合，加强乡村富农家宴的品牌打造，描绘乡村文旅全面振兴新画卷，以助力共同富裕。