1、　　蚬子肉虽小如珠粒，但吃起来啖啖肉，正到没朋友。下面小编为大家介绍炒蚬子肉和凉拌蚬子肉的`做法，吃货们不要大意地跳坑吧。

(资料图片)

2、　　一、炒蚬子肉

3、　　材料：蚬子肉，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

4、　　做法：

5、　　蚬子肉洗净待用；

6、　　热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

7、　　放入蚬子肉大火迅速翻炒；

8、　　蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。

9、　　二、凉拌蚬子肉

10、　　材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐

11、　　做法：

12、　　蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。

13、　　蚬子肉洗净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。

14、　　加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油，搅拌均匀。

15、　　最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。

16、　　三、蚬子豆腐汤

17、　　材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺

18、　　做法：

19、　　豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。

20、　　蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。

21、　　锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。

22、　　出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。

23、　　加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子。

24、　　再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。

25、　　妈网温馨小提示：

26、　　豆腐一定要翻炒一会，这样才能入油香和肉香味。另外，翻炒豆腐时一定要轻，注意不要翻碎了。

27、　　蚬子千万不可用自来水洗，用蚬子本身的汤汁过滤一下就行。

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